Zutaten

500 g getrockenter Mais
1 Esslöffel Kalk
2 Esslöffel Schweineschmalz
Salz
Bananenblätter falls vorhanden

Zubereitung

Den Mais mit viel Wasser und Kalk (z.B. CaO) kochen, um die Schale leichter zu lösen. Anschließend gut abtrocknen und mit den Händen durchwalken um die Schale zu entfernen. Der noch relativ feste Mais wird nun gemahlen. Die Masse mit 2 Esslöffel Schweineschmalz mischen, mit Salz abschmecken und gut durchkneten. Falls vorhanden auf gewaschenen Bananenblättern sehr dünn ausrollen und mit einem weiteren Bananenblatt bedecken. Anschließend beidseitig anbraten.

Dieses jahrtausend alte, traditionelle Rezept stammt aus Mexiko und wird dort noch heute häufig zubereitet.